Kalori nedir:
Kaloriler (cal) enerji miktarı birimleri, ya yiyeceklerde bulunur ya da bir tür fiziksel egzersiz yaparken yakılır.
Kalori kelimesi Latince kökünden türetilmiştir. Sıcak, yüksek sıcaklıkları ve son eki ifade eden -ia kaliteyi gösterir. Etimolojik anlamıyla kalori, 1 gram (gr) veya eşdeğeri 1 santilitre (cl) sıcaklığı 1 derece santigrat (C °) yükseltmek için gerekli olan ısı birimidir. Bu aynı zamanda biyokimyasal ve fiziksel önemi için de geçerlidir.
Kalori, insanların yiyecek ve içecek yoluyla dahil ettiği enerji için bir ölçü birimini temsil eder. Kalori, alınan şeyin kimyasal bağlarında depolanan enerji miktarını gösterir. Enerji sindirim sırasında açığa çıkar ve farklı molekül ve hücrelerde depolanır. Depolanan enerji, vücudun ihtiyacı olduğunda açığa çıkar ve 3 şekilde kullanılır:
%10 sindirime yardımcı olur
%20'si fiziksel aktiviteler için yakıt görevi görür
%70 bazal metabolizma
Bazal metabolizma, dinlenme halindeki bir insanın organ ve dokularının tüm temel ve hayati fonksiyonlarını kapsar. Bu tanıma göre her bireyin bazal metabolizmasına göre günlük ihtiyaç duyduğu kalori miktarı azalacak veya artacaktır.
Kalori ve kilokalori
Kalori (cal), 1 kilokalori 1000 kalori olmak üzere bir kilokalorinin (kcal) en küçük birimidir. Biyolojide bu 2 terim, bazı karışıklıklara neden olan eşanlamlı olarak kullanılmıştır.
Çok az gıdanın 1000 kilokaloriden fazla olduğunu, örneğin bir elmanın 52 kilokalori olduğunu unutmayın. Kaloriler genellikle kilokalorileri (kcal) ifade etmek için kullanılır.
Kalori ve metabolizma
Enzimlerin miktarı, bağırsak bakterileri ve bağırsağın uzunluğu, her bireyin yiyeceklerden enerji elde etme yeteneğini etkileyebilir. Metabolizma olarak bilinen şey budur.
Bazal metabolizma, dinlenme halindeki vücudun hayati organik fonksiyonlarını yerine getirmesi için gerekli olan kalori miktarıdır. Kilo, fiziksel aktivite ve ortalama kas kütlesine bağlı olarak, kadınlar için 2.000 kalori ve erkekler için 2.500 kalorilik bir bazal metabolizma hızı belirtilir.
Besin Değerleri Tablosundaki Kaloriler
Besin Değerleri tablolarında kaloriler, yiyeceklerin içerdiği enerji miktarını gösterir.
Gıdada bulunan gıda enerjisi vücut tarafından emilebilir veya alınmayabilir. Bu nedenle bir gıdadaki kalori miktarı o gıdanın kullanıldığı anlamına gelmez.
Ayrıca, kepekli tahıllar ve daha lifli sebzeler gibi bazı gıdalar sindirmek için daha fazla enerji gerektirir, bu da emilen enerji miktarının, sindirmek için daha az enerji gerektiren diğer gıdalardan daha az olduğu anlamına gelir.
Bu enerji açısındandır, ancak kaloriler, örneğin bu diğer gıdaların içerdiği proteinlerin ve vitaminlerin besin değerini göstermez. Bu nedenle sadece kaloriye dayalı bir diyet aşırı kilolu veya yetersiz beslenmeye neden olabilir.
