şef nedir:
Chef bir atıfta bulunmak için kullanılır profesyonel aşçı genellikle pozisyonu işgal eden şef. Şef, lider, şef veya "sorumlu kişi" anlamına gelen Fransızca bir kelimedir.
Fransız mutfağının 20. yüzyılın son on yıllarından itibaren "nouvelle mutfağı" (yeni mutfak) ile uluslararasılaşması nedeniyle, şef kelimesinin diğer dillere sadece "ana aşçı" anlamına gelecek şekilde tanıtıldığı tahmin edilmektedir.
Gastronomide, şefin bir tür teknik veya mutfaktaki uzmanlığına göre çeşitli şef türleri vardır, bunlar arasında:
- Bölgesel yemek şefi: tek bir bölgenin yemeklerinde uzmanlaşmıştır, örneğin, Yucatecan yöresel yemekleri.
- Uluslararası yemek şefi: kendilerini çeşitli bilgileri kullanarak imza yemekleri yaratmaya adamışlardır.
- Füzyon yemek şefi: doğu ile batı gibi farklı bölgelerden gelen teknikleri ve malzemeleri birleştirir.
- Pasta şefi, pasta şefi veya pastacı: keklerin, tatlıların ve genellikle tatlı olan her şeyin tekniklerine ve tariflerine adanmıştır.
- Pastahane
- Gastronomi
- Yemek tarifi.
Bir şefin işlevleri
Bir şefin veya şefin, unutulmaz bir yemek yaratmak için zamanı, mekanı, kaynakları ve lokantaları en iyi şekilde yönetmek için mutfak bilgisine ek olarak çeşitli becerilere ihtiyacı vardır.
Profesyonel mutfaklarda birkaç şef vardır. İşlevler, çalıştığınız yerin yapısına bağlı olacaktır, bunlardan bazıları şunlardır:
- Yönetici şef: mutfağın başıdır. İşlevlerinden bazıları şunlardır: gıda üretimi üzerinde kontrol, insan kaynakları yönetimi, zaman yönetimi, menü planlama vb.
- alt şef: şefin sağ koludur. Çalışma ekibini organize etmelisiniz.
- istasyon şefi o parti: belirli bir siparişle ilgilenecek olan şeftir.
