Karbonhidratlar nelerdir:
Karbonhidratlar (veya karbonhidratlar), yaşamın gelişimi için gerekli olan yüksek enerjili moleküllerdir.
Esas olarak karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşurlar. Karbonhidratlar, şekerler ve karbonhidratlar terimi birbirinin yerine kullanılabilir.
Diyette karbonhidratlar şeker olarak bilinir. Bunlar, glikoz gibi basit kimyasal bileşimde veya nişasta gibi daha karmaşık kimyasal bileşimde olabilir.
karbonhidrat türleri
Aşağıda karbonhidrat çeşitleri verilmiştir.
- Basit karbonhidratlar: sadece bir veya iki tür şeker içerirler. Örneğin, sofra şekerinde bulunan glikoz veya arpa tanelerinde bulunan maltoz.
- Kompleks karbonhidratlar: ikiden fazla şeker türü içerirler.
- nişastalar: Yüksek glikoz içeriğine sahip karmaşık karbonhidratlardır. Patates veya patates nişastası, birbirine bağlı birkaç glikoz molekülünden oluşan bir zincirdir. İnsanlar tarafından kolayca asimile edilir.
- lifler: sindirilemeyen karbonhidratlar içerirler. Bir örnek lahanadır. Bunlar (nişastalar gibi) karmaşık karbonhidrat karışımlarına sahiptir. İnsan beslenmesindeki faydası sindirimi düzenlemektir.
karbonhidratların işlevi
Karbonhidratların ana işlevleri şunlardır:
- Enerji girişi: İnsan diyetinde tüketilen karbonhidratların çoğu sindirilir ve glikoza dönüştürülür ve glikoz vücudun işleyişini sürdürmek için ana enerji kaynağıdır (ATP olarak bilinir).
- Enerji depolama: fazla glikoz, glikojen adı verilen bir moleküle dönüştürülür ve karaciğerde depolanır: Vücudun hemen şekere ihtiyacı olduğu her zaman, glikojeni anında parçalayarak glikoza dönüştürür.
- Doku oluşumu: Karbonhidratlar, diğer moleküllerle birlikte insan vücudundaki birçok dokunun yapısal temelini oluşturur. Örneğin hücre zarları, proteinler ve lipidlerle birlikte %10'a kadar karbonhidrat içerebilir.
Diyetteki karbonhidratlar
Sebzeler ve meyveler karbonhidrat içerse bile, beslenmede karbonhidratlar, diğerlerinin yanı sıra baklagiller, tahıllar ve süt ürünlerinden elde edilen şekerler olarak kabul edilir.
Diyetlerde önerilen karbonhidratlar karmaşık karbonhidratlardır, çünkü bunların emilmeleri ve kullanılmaları için daha fazla sindirim aşamasından geçmeleri gerekir.
Basit karbonhidratlar kolayca emilir ve hızlı bir şekilde enerji elde edilir. Uzun zincirli şekerler (oligosakaritler ve polisakaritler) önce zincirdeki şekerler arasındaki iç bağları kopararak basit şeker birimlerini serbest bırakmalıdır.
Karbonhidratların yapısal sınıflandırması
Karbonhidratların yapısal sınıflandırması aşağıdadır:
- monosakkaritler: en temel formlarında basit şekerlerdir.
- Disakkaritler: iki monosakkaritin birleşmesiyle oluşur.
- Oligosakkaritler: 3 ila 10 monosakkarit içerir. Bu bir polimerdir.
- Polisakkaritler: farklı yönlerde birbirine bağlı uzun monosakkarit zincirleri içerir.
